Gänsebrust – gebraten -

Zutaten:

1

Gänsebrust  850 g

Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Bräter legen. Die Zwiebel in Spalten schneiden und den Beifuss dazugeben. Mit  1 Liter Wasser aufgießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° in die Röhre schieben und 1 ½ Stunden garen. Die Haut öfter mit Bier oder Salzwasser bestreichen.

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost 20 Minuten knusprig braten.  In der Zwischenzeit das Fett von der Soße abschöpfen und durchseihen. Die Soße warm stellen. Die knusprige Gänsebrust aus der Röhre nehmen. Das Fleisch von dem Knochen lösen und in Scheiben schneiden.

Mit Kartoffelklößen und Blaukraut oder Sauerkraut (s. unter Beilagen) servieren.

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffer

1

Zwiebel

3 Stängel

Beifuss

Zum Bestreichen:

2 EL

Bier oder Salzwasser

Gänsebraten ist ein Festessen zur fränkischen Kirwa.